餐飲設(shè)計應(yīng)該注意哪些方面?
更新時間:2022-05-23 16:37:45
餐飲設(shè)計其實是一個非常寬泛的概念,我們通常接手一個項目,從餐飲品牌命名、餐飲品牌全案策劃、設(shè)計、設(shè)計到店面空間設(shè)計等都可以歸納到餐飲設(shè)計范疇中。而在餐飲設(shè)計中,我們主要參與餐廳空間的設(shè)計,但是反觀我們的前期工作,在概念設(shè)計階段,深化品牌,提煉設(shè)計元素,對文化的詮釋和設(shè)計的解讀也是非常重要的。
餐飲設(shè)計要注意把握好空間尺度,注重滿足功能的合理性、色彩的和諧性、照明環(huán)境的優(yōu)雅感、濃郁的藝術(shù)氛圍以及滿足人體工程學(xué)等各方面要求。餐飲設(shè)計要考慮人與空間的關(guān)系、空間各部分的比例關(guān)系、工藝品陳設(shè)與家具合理放置、燈光的運用等,根據(jù)不同消費者的使用空間和不同空間的用途,來進行合理的區(qū)域劃分,而且不同的空間應(yīng)滿足不同的功能需求。
一般而言餐廳設(shè)計的色彩宜以明朗輕快的色調(diào)為主,最適合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。這兩種色彩都有刺激食欲的功效。當(dāng)然切記一點顏色不可堆砌過繁復(fù),一兩幅統(tǒng)一情調(diào)的背景畫就能為餐廳增色,同時餐廳墻面的裝飾要注意突出自己的風(fēng)格,餐廳墻面的氣氛既要美觀,又要實用,不可信手拈來,盲目堆砌餐廳彩色餐廳有別于其他功能的廳室,在裝飾上應(yīng)以簡潔、明快為主。
高采光的餐廳條件,白色優(yōu)雅的簾幔,清新的藍(lán)色墻壁,猶如愛情海的浪漫,十分有利于促進飲食食欲。特別在家具顏色較深時,可通過明快清新的淡色或藍(lán)白相間的色調(diào)來襯托餐廳的優(yōu)雅,而且能提高進餐者的興致。
而空間設(shè)計也是整個餐飲設(shè)計中的重要一部分,有很多細(xì)節(jié)還是需要考究的。比如,你的餐廳是以普通快餐的形式出現(xiàn)還是時尚潮店,是多品類組合還是專注一個品類,這些都是為品牌的調(diào)性和空間設(shè)計確定下的基調(diào)。 餐飲設(shè)計最關(guān)鍵也是最難的一步就是平面布局,就是我們說的餐廳動線設(shè)計。你首先要想如何吸引消費者進店,方便走動和取餐及根據(jù)進店的人數(shù),確定餐位的分布,是雙人桌還是以酒吧的吧臺形式去走,都是非常重要的點。同時,還需要考慮,服務(wù)員的工作動線,既要不與顧客行進路線沖突又能節(jié)省時間和體能消耗。